Descrizione

Questo caffè è prodotto dalla famiglia Vides, storica famiglia che nella regione Huehuetenango, ed in particolare nel comune di La Libertad produce caffè dal 1958.
Jorge Vides, che rappresenta la terza generazione della famiglia, acquista la Finca El Puente nel 2017. La Finca El Puente si estende su 26 ettari di terreno dal suolo rossastro e ricco di argilla, il terreno è scosceso ma al tempo stesso anche molto fertile grazie alla natura vulcanica della zona.
La famiglia Vides ha diversificato le varietali di arabica piantate per ottenere un caffè più ricco a livello organolettico ed anche per differenziare la capacità produttiva del raccolto per averlo il più possibile costante anno dopo anno.
L’altitudine di 1600 metri con un clima fresco e umido con al contempo notevoli escursioni termiche diurne conferiscono ai chicchi una pasta dura, un’acidità fine e persistente con un’aromaticità ricca e strutturata. La fermentazione dura almeno 36 ore per garantire il corretto sviluppo dell’acidità, poi il caffè viene asciugato
naturalmente al sole su patii in cemento.

REGIONE: Huehuetenango
LOCALITA’: La Libertad
PRODUTTORE: Famiglia Vides – Finca El Puente
COLTIVAZIONE: 26 ettari
ALTITUDINE: 1600 metri slm
RACCOLTA: da gennaio ad aprile
VARIETALE: Bourbon, Caturra, Catuai
METODO DI LAVORAZIONE: Lavato con 36 ore di fermentazione
TOSTATURA: Tonaca di frate
NOTE ORGANOLETTICHE: Agrumi, fragole, fiori, corpo compatto, miele